茶文化在中国绵延承袭已有千年之久，中国茶更是与中国菜一道 享誉世界。在四川，除了川菜火锅之外，川茶文化亦是吸引众多游客 的原因，本地嗜茶如命之人更是多如牛毛。这其中，藏茶是一定要在 众多川茶种类中提起的。藏族人民视茶为神之物，从历代“赞普”至 寺庙喇嘛，从土司到普通百姓，因其食物结构中，乳肉类占很大比重 ，而蔬菜、水果较少，故藏民以茶佐食，餐餐必不可少。不仅是是藏 族人民必不可少的主要生活品，同时也是藏族群众待人接物、民俗民 情的礼仪表现。藏地多流传着“宁可三日无粮，不可一日无茶”的说 法。藏族饮茶方式主要有酥油茶、奶茶、盐茶、清茶几种方式。调查 结果表明：藏族酥油茶是最受欢迎的饮用方式（平均达73.9%），其 次是奶茶。在藏区，在每个藏胞家庭，随时随地都可以见到酥油，而 酥油是每个藏族人每日不可缺少的食品。藏族家庭里一天至少要饮三 次茶，有的甚至多达十几次。简单地说，将特制的茶叶成汁，加以酥 油、食盐和精制的香料，在茶桶中用茶杆搅拌成水乳交融状，即是酥 油茶。藏族酥油茶是一种以茶为主料，藏语为“恰苏玛”，意思是搅 动的茶。并加有多种食物经混合而成的液体饮料，所以，滋味多样， 喝起来咸里透香，甘中有甜，它既可暖身御寒，又能补充营养。在甘 孜县，有一种独具特色的茶，可以说是甘孜县另一代名词了，这就是 甲恩酥油茶。

甲恩茶在甘孜，除喝干茶叶（俗称大茶或边茶）、清茶、奶汁茶 、酥油茶、牛油糌粑茶、骨头茶外，还有一种“甲恩茶”。甲恩茶是 甘孜县独具风味的茶，也是其它藏区少见的清茶。甲恩茶在甘孜县城 乡极为普遍。据查甲恩茶起源于民国时期甘孜县色西底乡汤麦村。解 放前由于交通和经济等困难，不少贫苦农民甲恩茶的原料取于野生植 物“俄色”树的树叶，其制作法为：每年七、八月份“俄色”树开始 结果时采下树上的叶子装入麻袋或背兜内沤上一段时间使其绿叶变为 黄色，放入清水中淘洗干净，盛入一大锅内加上“毕朵”（当地一种 土碱）掺水一道煮至水干色乌黑为止，然后将煮好的甲恩茶晒干收好 ，每次烧茶抓上一撮就行了。

解放后，广大农民早已改甲恩茶的原料为金尖茶和白碱或苏打， 制作加工法同前种一样，煮出的甲恩茶不仅色美，而且利胃降血，外 出携带方便，且可泡在开水里直接饮用。甲恩酥油茶的制作方法：先 用茶罐把茶烧开，再把茶倒入专制的茶桶中，加入酥油、盐、少许牛 奶或奶粉，用搅棒上下反复搅打四、五十次后即可饮用，此茶不仅色 美味香，回味无穷，还有御寒、耐饿、提神之功效。

甘孜茶文化随着甘孜经济的日益发展和人民生活水平的逐渐提高 ，甘孜的清茶、干茶、奶茶、酥油茶、甲恩茶、牛油糌粑茶、骨头茶 等也逐步从群众的餐桌旁，与内地的“毛尖”、 “龙井”等茶共同走 向了市区各茶楼馆所，使甘孜本地传统茶文化与内地茶文化水乳交融、 相得益彰。如今甘孜藏族群众各种茶具中盛满的不再是作为单一的生 活必需品的清凉茶水，而是一种升华了的融情调、雅馨、结缘、交流 为一体的茶文化，同时也体现了甘孜县的发展与变迁。