水淘糌粑有四种食法。第一种为“粑粑”，食时先在碗里倒入适 量茶水，放适量的酥油、奶渣、白糖，然后放入糌粑用于揉合均匀， 再用另一个碗盛满茶，边吃粑粑边喝茶。第二种：“卡底”，用糌粑 、酥油、奶渣、白糖在碗中揉合压平，再倒茶水，喝尽茶水后，用舌 头舔食第一层浸湿的糌粑，可见干糌粑，又到入茶水饮后舔之，照此 反复，直至吃完为止。一般早、晚、农闲时边食边闲谈。第三种：“ 学格”在碗中放入糌粑、酥油、白糖或食盐，冲上较多的茶水，用食 指或筷子搅拌成糊状即可食之，为老人和小孩喜爱。第四种“糌粑佐” ，把糌粑放在小锅和瓷盅里渗上冷水，放适量的新鲜酥油和食盐，边 搅拌边煮直到较干的糊状为止，稍凉后可食之，一般为病人食用，特 别对肠胃病人有一定的食疗效果。

甘孜的水淘糌粑，在解放前已问世，历史悠久，它以选料好、加 工细、香美可口而闻名于康巴。解放后，由于青稞的品种得到不断改 进和提高，水淘糌粑的原料选用了康青3号和其它优质白青稞，质量 得到进一步提高，1992年甘孜水淘糌粑雪山牌，以质、味、色、香四 者俱佳等特点受到州内外的好评，正式获得专利权。水淘糌粑的制作 法：选用康青3号和其它优质白青稞风筛好，放入冷水中洗净，晒干， 再用热水淘洗，沥干水分趁热装入麻袋密封盖上衣物，保持恒温，放 上一夜。第二天，烧好干底大炒锅，揭开麻袋自然会闻到一股酒香味 ，然后用大碗先撮上一碗河沙到入炒锅，待烧得滚烫再倒入一大碗青 棵不停翻炒。炒青稞关键要掌握好火候，不焦不生，青稞爆花后，把 河沙筛回炒锅内，炒好的青稞倒在筐内，再放入一大碗青稞，河沙少 了又添，如此反复，直至把一袋青稞炒完，待炒好的青稞冷却后，重 新筛簸，装入皮口袋，送到磨房，经水磨、磨出的糌粑，粉细、味香 色泽洁白，可口性强。已经是州级非物质文化遗产，我局正在积极申 报省级非物质文化遗产。